固定ファンも多い隠れた人気メニュー、野生のゆずサワー。
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これ人が手を入れて栽培したゆずではなく、文字通り山に自生するゆずを使用してる。
産地は高知市鏡地区、いの町と土佐町との境界に近い山深いところ。
ゆずの風味が濃く、強烈な酸味が特徴である。
酸っぱいの苦手な方は甘くすることもできるけど、まずはそのままのプリミティブな味を味わってほしい。
11月に入って日曜市でもゆず酢の初物が出回りはじめたね。
この野生のゆず酢はカミさんがお手伝いに行ってる日曜市の｢お山の上のみっちゃんち｣で分けてもらってる。
みっちゃんが山に入って取ったゆずを搾って瓶詰めしたもの。
ゆず酢(ゆの酢ともいう)とは100％のゆず果汁のことで、酢が入ってるわけではない。
ちなみに高知名物の田舎寿司は、ゆず酢だけで寿司飯を作る。
野生のゆずサワーは大衆酒場Day&Seaの公式ドリンクです。
初物でいっちゃって下さい。