｢寿食堂｣、｢関白｣と巡った呉ハシゴ酒、3軒目にしてラストは｢本家鳥好｣さん。
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お目当ては名物｢みそだき｣。
鳥皮のみそ煮込みで、注文するとすぐに出てくる。
八丁味噌かと思ったら全然違った。
甘味とみそ辛さの押し出しはなく、限りなく透明に近いみそ味。
しっかりした旨味にほのかな苦味が混じって、これは酒に合う。
見た目と味のギャップに最初は拍子抜けするけれど、だんだんクセになる。
この｢本家鳥好｣さん。｢本家｣とつくのには理由があって、お弟子さんや親族によるのれん分け店が何軒もあるのである。
のれん分けのネーミングが面白くて、｢第二鳥好｣、｢第三鳥好｣といった具合だ。
さらに｢第三鳥好｣は｢三とり｣と改名し、それがまたのれん分けして｢第一三とり｣、｢第二三とり｣と増殖している。
この｢本家鳥好｣を中心とした系列店を、呉では通称して｢とりや｣と呼び、現在では広島市内にまで勢力がおよんでいるらしい。
ブラブラしてたら｢第五鳥好｣発見。
名物｢みそだき｣も店ごとに趣向が違って、串打ちせずバラだったり、こんにゃくや根菜が入ったりするそうだ。
｢みそだき｣はどて焼きやもつ煮と同じ系譜の料理なのである。
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さらに呉の文化で興味深いのは、焼き鳥屋で魚が食えることだ。
｢焼き鳥｣と｢活魚｣を併記した看板は他の街では見かけない。
それも片手間に刺身を出すレベルじゃなく、店内に生簀を備えたガチの本格派。
呉の人は魚が食いたくなると焼き鳥屋を目指すのだ。
スープ豆腐をもらった。
鶏スープの湯豆腐である。
このスープがとてもあっさりと滋味深い。
呉の地酒に切り替えるのもありだったな。
このスープなら雑炊は絶対ヤバいだろうということで〆にいただいた。
ほんとにいらんことしてない、衒いのない、満腹なのに軽く奪い合いになる美味さ。
そういえば｢みそだき｣は｢鳥皮みそ煮｣として缶詰にもなってますね。
ちゃんと｢広島呉名物｣って書いてる。
